Recipe Words | Cooking Vocabulary Lists in Hindi
List of Words used in Cooking Recipes is compiled. Explanation of the words in reference to cooking recipes in English and Hindi are given below. Please learn it to improve your understanding of any cooking recipe.
खाना पकाने की विधि में इस्तेमाल होने वाले शब्दों को संकलित किया है। कुकिंग के संदर्भ में इनका अर्थ इंग्लिश और हिन्दी में दिया गया है। इनको सीखें ताकि कुकिंग रेसिपी के निर्देशों को ज्यादा अच्छी
तरह समझ सके।
| Words in terms of Cooking | हिन्दी में व्याख्या | Explanation in English in terms of cooking. |
|---|---|---|
| Crisp | कुरकुरा बनाना। | To restore the crunch to foods; vegetables such as celery and carrots can be crisped with an ice water bath and foods such as stale crackers can be heated in a medium oven. |
| Cure | सुरक्षित रखने हेतु अथवा स्वाद बढाने के लिये घुलनशील घटक (नमक, मसाले, चीनी इत्यादी) मिलाना। | To preserve or add flavor with a soaking ingredient, usually salt, spices and/or sugar is used. |
| Custard | अंडा, दूध या और खाने की सामग्री (मीठी या नमकीन) को मिलाकर हल्की आग पर पकाना। ज्यादातर कस्टर्ड़ को पकाकर, परोसने से पहले एकदम ठंडा किया जाता है। | A mixture of beaten egg, milk and possibly other ingredients such as sweet or savory flavorings, which is cooked with gentle heat, often in a water bath or double boiler. As pie filling, custard is frequently cooked and chilled before being layered into a pre baked crust. |
| Dash | चम्मच का सोलहवां (16) भाग। | A measure approximately equal to 1/16 teaspoon. |
| Deep-fry | गरम तेल में खाने की वस्तु को एकदम डुबोना। तेल के अंदर तलना। | To completely submerge the food in hot oil. |
| Deglaze | जिस बर्तन में खाना बना हो उसके नीचे या साइड़ में लगी चटनी या मसाले को घोलने के लिये उस बर्तन में पानी मिलाना। | To add liquid to a pan in which foods have been fried or roasted, in order to dissolve the caramelized juices stuck to the bottom of the pan. |
| Dice | चोकोर टुकड़ो में काटना। | To cut into cubes. |
| Direct Heat | खाना बनाने का वह तरीका जिसमें फुड़ को डायरेक्ट आग पर बनाया जाता है। जैसे - भूनना, सेंकना या टोस्ट करना। | A cooking method that allows heat to meet food directly, such as grilling, broiling or toasting. |
| Dot | खाने पर ऊपर से डालना/छिड़कना/भबराना ताकि बराबर सभी जगह घुल/मिल जाये जैसे नमक, मक्खन। | To sprinkle food with small bits of an ingredient such as butter to allow for even melting. |
| Dough | गूंदा हुआ आटा, सशक्त किया हुआ आटा। | A combination of ingredients including flour, water or milk and sometimes, a leavening agent, producing a firm but workable mixture, mostly for making baked goods. |
| Dredge | छिड़कना, हल्के से और बराबर- बराबर चीनी या आटा या कुछ और, छिड़कना। ड्रेजर (खींच निकालने वाला यंत्र) के ढक्कन पर छेद होते है जिससे बराबर छिड़का जाता है। | To sprinkle lightly and evenly with sugar or flour. A dredger has holes pierced on the lid to sprinkle evenly. |
| Words in terms of Cooking | हिन्दी में व्याख्या | Explanation in English in terms of cooking. |
|---|---|---|
| Drippings | सॉस या ग्रेवी जो खाना पकाने के बाद बर्तन में रह जाती है। | Used for gravies and sauces. Drippings are the liquids left in the bottom of a roasting or frying pan after meat is cooked. |
| Drizzle | लिक्विड - चीनी की चाशनी, पिघला हुआ मक्खन आदि धीरे धीरे खाने पर टपकाना या रिसाना। | To pour a liquid such as a sweet glaze or melted butter in a slow, light trickle over food. |
| Dust | मसाला, चीनी, आटा आदि खाने पर हल्का सा छिड़कना। | To sprinkle food lightly with spices, sugar or flour. A light coating of food. |
| Fillet | फिश या मीट में से हड़्ड़ियो को निकालना। | To remove the bones from meat or fish for cooking. |
| Flan | एक तरह का केक। | An open pie filled with sweet or savory ingredients; also, a Spanish dessert of baked custard covered with caramel. |
| Fold | काट कर चम्मच से हिलाना। | To cut and mix lightly with a spoon to keep as much air in the mixture as possible. |
| Fry | तेल/घी में तलना - आमतौर पर कुरकुरा ब्राउन होने तक। | To cook food in hot cooking oil, usually until a crispy brown crust forms. |
| Garnish | कुछ भी खाने की चीज (अजवायन, नींबू के टुकड़े, डबल-रोटी का तला टुकड़ा, धनिया इत्यादी) से भोजन को सजाना। | A decorative piece of an edible ingredient such as parsley, lemon wedges, croutons or chocolate curls placed as a finishing touch to dishes or drinks. |
| Glaze | लिक्विड - भोजन पर हल्की परत चढ़ा कर चमकाना। | A liquid that gives an item a shiny surface. |
| Grate | कद्दूकस करना। कद्दूकस से रगड़ कर भोजन के छोटे- छोटे टुकड़े करना। | To shred or cut down a food into fine pieces by rubbing it against a rough surface. |
| Grease | बर्तन में तेल या घी की हल्की परत लगाना। | To coat a pan or skillet with a thin layer of oil. Virgin olive oil is one of the best to use. |
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